Les pommes qui ont perdu un peu de leur fermeté ne doivent pas nécessairement être jetées. Elles sont particulièrement adaptées aux recettes telles que les chaussons aux pommes, car elles développent tout leur arôme lors de la cuisson. Les fruits plus mous sont faciles à travailler, deviennent très juteux et apportent une douceur agréable à la garniture. Ainsi, les pommes stockées ou légèrement flétries peuvent encore être transformées en une délicieuse gourmandise!
