On pourrait presque penser que le pain est la chose la plus simple au monde. On le trouve partout et il est considéré comme la base de notre alimentation.
Mais tous les pains sont-ils égaux ?
La plupart des gens répondraient que tout dépend de la recette.
Certes, les quantités sont importantes et déterminantes, mais travailler aveuglément selon une recette ne fait pas un bon pain. Tous ceux qui ont essayé de pétrir et de cuire leur première pâte maison dans leur propre cuisine peuvent le confirmer.
C'est donc bien plus que cela. C'est l'interaction de nombreux composants qui rend le processus complet : les ingrédients de base, le temps, la température, le toucher, l'observation, l'odeur, le goût et bien d'autres choses encore, comme la tradition et l'amour, permettent à la pâte de se développer et de devenir plus tard un bon pain.
À l’École du Goût, nous sommes également fermement convaincus que notre pain et tous les autres aliments sont plus que de simples composants et chiffres d'une recette. Chaque ingrédient est unique et est façonné par la main qui en prend soin, la récolte et la transforme. Nous définissons nous-mêmes ce que les aliments signifient pour nous, la valeur que nous leurs accordons et la manière dont nous voulons les traiter et les savourer. Nous décidons si un ingrédient représente pour nous une matière inerte ou s'il nous permet de laisser naître des émotions en nous et de nous réunir en tant qu'êtres humains dans le champ ou dans la cuisine.
Nos ateliers et activités portent précisément sur les interactions et les relations qui ont fait de notre culture alimentaire ce qu'elle est aujourd'hui et qui continuent à la façonner de manière décisive. Nous essayons d'éveiller la curiosité pour la nourriture par le biais du goût, de l'artisanat, de la tradition et de la passion et de nous rapprocher de la société en harmonie avec la nature.
Le programme de l'ÉDG est complété par des thèmes tels que la régionalité, la santé et la durabilité. Il y en a pour tous les goûts.